TUNA BURGERS

Makes 6 servings

Serving size: 1 patty

Ingredients

• 2 (4.5-ounce) cans low-sodium tuna
• 1 cup bread crumbs, divided
• 1 cup low-fat cheddar chese, shredded
• 1 egg, lightly beaten
• ½ cup non-fat ranch salad dressing
• ¼ cup finely chopped onion
• Non-stick cooking spray

Directions

1. Drain tuna, separate into flakes using a fork
2. In a medium bowl, combine tuna, ½ cup bread crumbs, cheese, egg, salads dressing, and onion.
3. Form six patties; coat each side with remaining ½ cup bread crumbs.
4. Spray non-stick skillet with cooking spray; heat to medium heat.
5. Cook patties 3-5 minutes on each side until golden brown.

Nutrition Information Per Serving

230 Calories, Total Fat 8g, Saturated Fat 4g, Protein 17g, Total Carbohydrate 20g, Dietary Fiber 3g, Sodium 430mg. Good source of calcium and iron.

TORTITAS DE ATÚN

Rinde 6 raciones

Tamaño de la ración: 1 tortita

Ingredientes

• 2 latas (4.5 onzas) de atún bajo en sodio
• 1 taza de pan molido, dividido en dos porciones
• 1 taza de queso tipo cheddar bajo en grasa, rallado
• 1 huevo, ligeramente batido
• ½ taza de aderezo para ensalada sin grasa tipo ranch
• ¼ de taza de cebolla finamente picada
• Aceite en aerosol antiadherente para cocinar

Instrucciones

1. Escurra el atún y desmenuce con un tenedor.
2. Combine en un tazón mediano el atún, la ½ taza de pan molido, el queso, el huevo, el aderezo y la cebolla.
3. Forme seis tortitas y empanice cada lado con la ½ taza restante de pan molido.
4. Rocíe el sartén con aceite en aerosol antiadherente para cocinar y deje que se caliente a fuego medio.
5. Cocine las tortitas entre 3 y 5 minutos de cada lado o hasta que se doren.

Informaciόn nutricional por cada raciόn

230 calorías, Total de grasa 8g, Grasa saturada 4g, Proteína 17g, Total de carbohidratos 20g, Fibra dietética 3g, Sodio 430mg. Buena fuente de calcio y de hierro.

This recipe is courtesy of North Carolina Extension and their EFNEP program.